Zilvervliesrijst met veel groenten, pindasaus van Bartje Boemboe en gerookte tofu
Vegan
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 300 gram Zilvervliesrijst
- 200 gram peen
- 1 el gember
- 400 gram spitskool
- 200 gram katjang (pinda)saus
- 1 stuks paskoi
- 2 stuks lente-ui
- 400 gram gerookte tofu
In Huis
- olie om te bakken
- 2 teentjes knoflook
- 1 blokje (voor 500 ml water) groentebouillon
- 1 el ketjap manis
- 2 el sojasaus
Recept stappen
- Zet de rijst op in iets meer dan een dubbele hoeveelheid water met zout. Kook zachtjes in ca. 25 minuten gaar en droog (liefst m.b.v. vlamverdeler).
- Schil de peen, snij in halve maantjes. Verwarm olie in een wok, fruit zachtjes.
- Hak de knoflook fijn en rasp de gember. Bak mee met de peen. Kruimel het bouillonblokje erbij en roer goed door.
- Snij de spitskool in dunne reepjes. Voeg toe en roerbak op hoog vuur. Roer af en toe om terwijl je doorgaat met de rest.
- Los de katjangsaus op in een pannetje met 100 ml water per 100 gram boemboe. Warm zachtjes op en roer totdat je een gladde saus hebt. Hou het dun, zo hoort het zegt Bartje, en die kan het weten!
- Snij het wit van de paksoi in plakjes en het blad in repen. Snij de lente-ui in ringetjes. Voeg het wit van de paksoi bij de groenten, hou de rest apart.
- Snij de gerookte tofu in blokjes van 1 cm. Verwarm olie in een koekenpan en bak de gerookte tofu warm en bruin in ca. 5 minuten. Voeg op het laatst de ketjap toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de rijst als deze gaar is bij de groenten en roerbak even mee. Voeg de sojasaus toe en roer goed door. Voeg het groen van de paksoi toe en bak heel even mee tot geslonken. Roer ook de lente-ui erdoor (bewaar eventueel wat voor garnering). Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de gebakken rijst met de katjangsaus en tofu