Zilvervliesrijst met veel groenten, katjangsaus van Bartje Boemboe en omeletreepjes
Vegetarisch
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 300 gram zilvervliesrijst
- 200 gram wortel
- 1 el gember
- 300 gram (ca.) witte kool
- 200 gram Katjang (pinda) saus
- 1 stuks paksoi
- 6 stuks eieren
- 2 stuks lente-ui
In Huis
- olie om te bakken
- 2 teentjes knoflook
- 1 blokje (voor 500 ml) groentebouillon
- 1 el ketjap manis
- 2 el sojasaus
Recept stappen
- Zet de rijst op in iets meer dan een dubbele hoeveelheid water met zout. Kook zachtjes in ca. 25 minuten gaar en droog.
- Schil de wortel, snij in dunne halve maantjes. Verwarm olie in een wok, fruit zachtjes.
- Hak de knoflook fijn en schil en rasp de gember. Bak mee met de wortel. Kruimel de bouillon erbij en roer goed door.
- Snij de witte kool in dunne reepjes. Roerbak mee op hoog vuur. Schep af en toe om terwijl je doorgaat met de rest.
- Los de katjangsaus op in een pannetje met 100 ml water per 100 gram boemboe. Warm zachtjes op en roer totdat je een gladde saus hebt. Hou het dun, zo hoort het zegt Bartje, en die kan het weten!
- Snij het wit van de paksoi in plakjes en het blad in repen. Voeg het wit van de paksoi bij de groenten, hou de rest apart.
- Kluts de eieren met wat zout, peper en ketjap manis. Bak in wat olie een dunne omelet (twee stuks als je voor vier kookt). Rol de omelet op en snij in plakjes. Hou warm.
- Snij de lente-ui in ringetjes.
- Roer de rijst als deze gaar is bij de groenten en roerbak even mee. Voeg de sojasaus toe en roer goed door. Voeg het groen van de paksoi toe en bak kort mee tot geslonken. Roer ook de lente-ui erdoor (bewaar eventueel wat voor garnering). Breng op smaak met peper.
- Serveer de nasi met de katjangsaus en omeletreepjes.