Zelfgemaakte slavinkjes met krulandijvie stamppot en rozemarijnolie
Varken
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 400 g Gehakt, half om half
- 8 plakje(s) Ontbijtspek
- 2 stronk(en) Krulandijvie
- 300 g Pastinaak
- 1 kilo Aardappelen kruimig
- 2 tl Rozemarijn
In Huis
- 1 stuk(s) Oude boterham
- 1 tl Zout
- 1 teentje(s) Knoflook
- 1 tl Kerriepoeder
- 6 el Olijfolie
- 2 el Witte wijnazijn
- 1 el Honing
- scheutje(s) Melk
- naar smaak Peper en zout
- optioneel Nootmuskaat
- om te bakken Olie
Recept stappen
- Week de boterham 5 minuten in een scheutje melk en knijp dan goed uit.
- Schil de pastinaak en de aardappels. Snij de pastinaak in grote stukken en laat de aardappels heel. Zet op in een pan met water en zout. Breng aan de kook en kook in circa 20-25 minuten gaar.
- Ga nu de slavinkjes maken. Je gaat 2 kleintjes per persoon maken. Knijp het brood uit en meng al knedend door het gehakt, samen met het zout (ja écht, 1 tl bij 4p), de kerriepoeder, wat peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Verdeel het gehakt zo dat je 2 porties pp hebt en maak langwerpige rolletjes. Rol om elk rolletje gehakt een plakje spek en druk even aan zodat het spek blijft zitten.
- Verwarm in een pan wat olie en bak daarin de slavinkjes langzaam bruin en gaar (circa 15-20 minuten want het is varkensvlees).
- Snij de andijvie in dunne reepjes en was met behulp van een slacentrifuge.
- Hak de rozemarijn en de knoflook fijn en zet in een klein steelpannetje op met de olijfolie. Warm rustig door. Zorg dat de knoflook niet aanbrandt, want dan wordt hij bitter.
- Stamp intussen de aardappels en de pastinaak tot een grove puree met een scheutje melk. Breng op smaak met wat peper en zout en roer de andijvie er doorheen terwijl het op een laag pitje staat, dan slinkt hij wat.
- Maak de rozemarijnolie af met de azijn en de honing en een beetje zout en peper.
- Serveer de stamppot met de rozemarijnolie en de slavinkjes.