Tortilla de patatas met chorizo, rode ui en paprika en ensalada verde met verse doperwtjes
Varken
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 600 gram Nicola aardappelen
- 400 gram verse doperwten
- 1.5 stuks courgette
- 1 stuks rode ui
- 1 stuks rode paprika
- 120 gram chorizo
- 8 stuks eieren
- 0.5 stuks venkel
- 1 zakje babyleaf slamix
In Huis
- olie om te bakken
- 1 teen knoflook
- 3 el olijfolie extra vierge
- 2 el balsamico azijn
Recept stappen
- Schil de aardappelen en snij in blokjes van 1 bij 2 cm. Zet op in een laagje water met zout en kook 3 minuten voor vanaf dat het water kookt. Giet af.
- Dop de doperwten (vraag hulp) en kook in een laagje kokend water (zonder zout) in 4-6 minuten beetgaar. Giet af en spoel na met koud water om de kleur te behouden.
- Halveer de courgette en snij in halve maantjes van 1-2 cm dik. Bak 6 minuten in wat olie in een koekenpan. Laat afkoelen in een slakom. De pan gebruik je zo voor de tortilla.
- Verwarm een goede scheut olie in een andere koekenpan en bak de afgegoten aardappeltjes krokant.
- Snij de ui in halve ringen en de paprika in reepjes. Hergebruik de courgettepan. Fruit de ui en paprika in nog wat olie tot glazig en zacht.
- Snij de chorizo in blokjes van 0,5 cm. Voeg de chorizo bij de ui en paprika en bak ca. 2 minuten mee. Kluts intussen de eieren in een kom en voeg zout en peper toe.
- Schep de aardappeltjes bij de rest als ze een beetje krokant zijn. Schenk het eimengsel in de pan, dek af (!) en laat in 8-12 minuten zachtjes stollen (afhankelijk van voor hoeveel personen je kookt).
- Verwijder het loof en hart van de venkel en snij in dunne plakjes. Voeg bij de courgette met de doperwten.
- Maak de dressing. Pers de knoflook, meng met de olijfolie extra vierge, balsamicoazijn, zout en peper. Meng bij de courgette, doperwtjes en venkel en voeg de gemengde sla toe.
- Serveer de tortilla in puntjes met de groene salade.