Spruitjesstamppot met kip-hertgehaktbal en appelmoes
Wild, Kip
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 1000 gram aardappelen Doré
- 300 gram pastinaak
- 500 gram spruitjes
- 400 gram kip-hertgehakt
- 4 stuks appel Jonagold
In Huis
- boter en olie om te bakken
- naar smaak suiker
- snufje kaneel
- 2 el mosterd
- kllontje boter voor de stamppot
- 2 tl sojasaus of ketjap
Recept stappen
- Haal het gehakt alvast uit de koeling.
- Schil de aardappelen en pastinaak en snij in gelijke stukken van ca. 3 cm (de pastinaak wat kleiner). Zet net onder water in een grote pan met wat zout (de spruitjes gaan er straks ook bij) en breng afgedekt aan de kook. Schoon de spruitjes en halveer. Voeg als het water kookt de spruitjes toe en breng opnieuw aan de kook. Kook alles samen afgedekt nog ca. 10 minuten. Giet af als alles gaar is - check dit met een vork - en bewaar wat kookvocht!
- Draai van het gehakt één bal per persoon. Verwarm boter en/of olie in een braadpan. Bak de ballen ca. 5 minuten aan alle kanten mooi bruin. Zet het vuur zachter, doe er een scheutje water bij (ca. 4 el per persoon) en dek goed af. Laat ca. 10 minuten garen en keer af en toe om.
- Maak de appelmoes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in stukjes van ca. 2 cm. Zet op in een pannetje met een heel klein scheutje water en kook afgedekt zachtjes gaar in ca. 10 minuten. Check of de appel helemaal zacht is, kook anders wat langer. Stamp tot een grove moes. Breng eventueel op smaak met een schepje suiker en snufje kaneel naar smaak.
- Stamp de aardappelen, pastinaak en spruitjes en maak smeuïg met een klontje boter en wat kookvocht. Breng op smaak met de mosterd, peper en zout.
- Schep kort voor het serveren de sojasaus/ketjap door de gehaktballen en bak één minuutje mee.
- Serveer de stamppot met de gehaktballen en de appelmoes.
- Goed om te weten: Het gehakt van Waterlants Weelde is al gezouten!