Scholfilet met kappertjes en een bloemkool-kikkererwtensalade
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 600 gram bloemkool
- 1 rode ui
- 10 gram bieslook
- 20 gran peterselie
- 4 stuks scholfilet
- 200 gram zomerpostelein
In Huis
- 1 blik kikkererwten
- 1 el olijfolie (besprenkelen)
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 teentjes knoflook
- 2 el citroensap
- 4 el olijfolie (extra vierge)
- 2 klonten boter
- 40 gram kappertjes
Recept stappen
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken in een vergiet. Hussel in een kom met de olijfolie, het paprikapoeder en zout en peper naar smaak. Spreid uit op een vel bakpapier en schuif in de oven voor ca. 30 minuten. Hussel ze halverwege om. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Verdeel intussen de bloemkool in roosjes en snij de stronken in stukjes. Snij de rode ui in acht parten. Hussel de bloemkool en ui om met een scheut olijfolie, het komijnpoeder en peper en zout naar smaak. Verdeel het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif bij de kikkererwten in de oven voor ca. 25 minuten totdat alles gaar is.
- Hak de bieslook en peterselie fijn. Spoel de zomerpostelein af en verwijder indien gewenst de dikkere stelen. De dunne steeltjes zijn sowieso lekker.
- Maak de dressing. Pers de citroen en knoflook boven een grote kom en meng samen met de olijfolie extra vierge en zout en peper naar smaak. Voeg de gare groenten, zomerpostelein, verse kruiden en kikkererwten toe en meng goed.
- Bak de vis in een goeie klont boter in een steelpan gaar en rondom bruin. Haal uit de pan en bedek met aluminiumfolie om warm te houden. Doe nog een klont boter in de pan. Voeg als de boter lichtbruin is de kappertjes toe en haal direct van het vuur. Doe bij de vis.
- Serveer de vis en kappertjes met de salade.