Risotto met roodlof, rode ui, tijm en Terschellinger windkracht 10 kaas

Recept stappen

1. Zet een pan op met water en de bouillonblokjes.
2. Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn. Doe de olie in een wok of braadpan en fruit de ui en knoflook even aan en voeg dan de rijst en de tijm toe.
3. Als de rijst glazig is (blijf roeren zodat die niet verbrandt), blus je af met de balsamicoazijn. Laat het zuur een paar minuutjes verdampen. Voeg dan een soeplepel bouillon toe en wacht tot die is opgenomen door de rijst. Voeg dan steeds weer een soeplepel toe en roer af en toe om.
4. Snij intussen de roodlof in ringetjes terwijl je de risotto in de gaten blijft houden. Voeg na ongeveer 10 minuten de roodlof bij de rijst en ga door met het proces van bouillon opnemen en af en toe roeren. De rijst heeft in totaal 20-25 minuten nodig om gaar te worden, met nog net een bite.
5. Rasp intussen de windkracht-10-kaas en was de sla. Maak een simpele vinaigrette van 3 el olijfolie, 1 el balsamico en wat peper en zout. Als de risotto gaar is en nog een beetje smeuig roer je 3/4 van de Windkracht 10 en het klontje boter erdoor. Zet het vuur uit en laat de risotto met deksel op de pan nog 1 minuut rusten.
6. Serveer de risotto met de sla en de rest van de windkracht-10 om erover te strooien.