Ribollita van groene kool en venkel met gefrituurde salieblaadjes
Vegetarisch
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 500 gram groene kool
- 4 sjalotjes
- 1 venkel
- 12 blaadjes salie
In Huis
- 3 teentjes knoflook
- 2 bospenen
- 1 takje tijm of 1/4 tl gedroogde
- 1 tl venkelzaad
- 400 gram tomatenblokjes
- 1 liter groentebouillon
- 200 gram witte bonen of kikkererwten
- 4 plakken (zuurdesem)brood (gebruik evt de ciabatta's, maar die zijn ook lekker voor de lunch!)
- 3 el olijfolie
Recept stappen
- Snij de groene kool in grove stukken. Snipper de sjalotjes. Hak 2/3 van de knoflook fijn. Snij de wortel in plakjes en de venkel in stukjes.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Voeg sjalot, knoflook, wortel, tijm en venkelzaadjes bij en bak zachtjes aan. Doe het deksel op de pan en stoof zachtjes 15 minuten tot alles zacht is geworden. Doe er de tomaten, venkel en kool bij en laat 15 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe om. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat een 30 minuten sudderen op een heel laag pitje. Voeg de bonen toe en kook 10 minuten zachtjes mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Frituur de salieblaadjes zachtjes in een laagje olie. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met een beetje zout.
- Rooster het (zuurdesem)brood en wrijf in met het teentje knoflook dat je over hebt. Breek het brood en verdeel het over de soepborden. Giet wat olie over het brood. Schep er de soep overheen, giet er nog een scheutje olie overheen en maak af met de gefrituurde salie. Serveer direct.