Radicchio met orecchiette

Name: Radicchio met orecchiette
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 stuk(s) Red Sun sjalot; 6 takje(s) Tijm; 1 krop(pen) Radicchio; 200 g Buche fraiche geitenkaas; 400 g Orecchiette; 2 el Olijfolie (extra vierge); 1 tl Gedroogde rode peper; 200 g Shiitake; 200 ml Witte wijn; 3 el Fijngehakte bladpeterselie; 1 tl Citroenrasp; 3 el Citroensap; naar smaak Peper en zout

Totale tijd40 minuten

Ingrediënten

In de box

2 stuk(s) Red Sun sjalot
6 takje(s) Tijm
1 krop(pen) Radicchio
200 g Buche fraiche geitenkaas

In Huis

400 g Orecchiette
2 el Olijfolie (extra vierge)
1 tl Gedroogde rode peper
200 g Shiitake
200 ml Witte wijn
3 el Fijngehakte bladpeterselie
1 tl Citroenrasp
3 el Citroensap
naar smaak Peper en zout

Recept stappen

1. Kook de orecchiette gaar volgens gebruiksaanwijzing. Giet af en hou warm tot gebruik.
2. Bereid de radicchio terwijl de orecchiette kookt. Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Bak hierin de sjalotjes samen met de rode peper zachtjes aan totdat de sjalotjes zacht beginnen te worden. Voeg de shiitake toe en bak ca. 5 minuten mee tot zacht. Schenk de witte wijn erbij en kook 2-3 minuten tot 3/4 in. Haal van het vuur.
3. Voeg tijm, peterselie, citroenrasp en- sap, en radicchio toe. Schep om totdat de radicchio begint te slinken. Schep de pasta erdoor. Breng op smaak met peper en zout en strooi er wat geitenkaas over. Serveer lauwwarm.