Pizza met venkel, paprika en ricotta

Recept stappen

1. Maak eerst het pizzadeeg. Meng de gist met de bloem en voeg het water en het zout toe. Kneed ca. 10 minuten totdat je een zijdezacht elastisch deeg hebt. Of doe alles in een keukenmachine en draai totdat je een bal hebt die loskomt van de kom. Kneed deze nog even door met de hand. Verdeel het deeg in vier porties en maak er 4 bolletjes van. Leg de bolletjes op een met meel bestrooide plank en dek het af met een vochtige doek. Laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen. Kneed de ballen dan één voor één nog even door. Maak er met de deegroller een mooie dunne pizzabodem van.
2. Rits de blaadjes van de tijm. Pers de knoflook. Doe de ricotta samen met de helft van de olijfolie, de knoflook, de tijm, peper en zout in een schaaltje. Laat even marineren.
3. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Snij de paprika en venkel in dunne plakjes en de ui in dunne ringen. Meng de andere helft van de olie door de groenten en ui en bestrooi alles royaal met peper en zout. Spreid uit op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ongeveer 4 minuten grillen. Hussel om en grill nog eens 4 minuten totdat er bruine randjes ontstaan.
4. Haal de bakplaat uit de oven, doe de grill uit en zet de oven op 200 graden. Haal het bakpapier met de groenten van de bakplaat en leg de pizzabodem op de bakplaat (met bakpapier). Verdeel de groenten en de ricotta over de pizzabodem. Bak in 15-20 minuten af.
5. Serveer de pizza met verse blaadjes basilicum.
6. Let op: bereidingstijd is zonder rijstijd van het pizzadeeg!