Pasta met lams-kalfsgehakt ‘moussakasaus’ en Twickelkaas
Lam, Kalf
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 300 gram fusilli volkoren
- 2 stuks aubergine
- 400 gram lams-kalfsgehakt (al gezouten)
- 1 stuks gele ui
- 2 stengels bleekselderij
- 100 gram tomatenpuree
- 500 gram passata
- 100 gram jonge sla
- 7.5 gram peterselie
- 80 gram twickelkaas
In Huis
- olie om te bakken
- 2 teen knoflook
- 2 blaadje laurierblad (optioneel)
Recept stappen
- Zet een pan gezouten water op voor de pasta.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking al dente. Giet af en bewaar wat kookvocht! (ca. 100 ml voor bij 2p).
- Snij de aubergine in blokjes van 1-2 cm. Bak op hoog vuur in een grote koekenpan in een ruime hoeveelheid olie. Schud af en toe om en bestrooi met wat zout. De aubergine mag lekker bruin en goed zacht worden, je kan het zachtjes verder laten bakken tot je gaat eten.
- Verhit intussen olie in een andere afdekbare wok of hapjespan. Bak het gehakt rul. Snipper de ui grof, snij de bleekselderij in dunne plakjes en hak de knoflook fijn. Voeg bij het gehakt als er wat vet is vrijgekomen en fruit mee.
- Maak als de ui glazig is een ruimte vrij in het midden van de pan en bak de tomatenpuree een minuutje aan (om te ontzuren). Voeg de passata toe, wat kookvocht (begin met een scheutje tot de gewenste dikte is bereikt) en optioneel laurier. Laat ca. 10 minuten afgedekt pruttelen.
- Haal de laurier uit de pan en roer de pasta en goed gare aubergine door de saus (je hoeft niet meteen alle pasta door de saus te mengen).
- Maak een simpele salade met een dressing naar smaak, van bijv. olie, (balsamico)azijn, peper en zout. Hak de peterselie fijn.
- Garneer de pasta met de peterselie, laat iedereen zelf Twickelkaas erover raspen en serveer de sla erbij.