Pappardelle met Italiaanse wildzwijnragout
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 700 g Wild zwijn
- 1 stuk(s) Ui
- 2 stuk(s) Wortel
- 2 stengel(s) Bleekselderij
In Huis
- 500 g Passata
- 400 g Pappardelle pasta
- 2 el Parmezaanse kaas
- 300 ml Droge rode wijn
- 4 el Olijfolie (extra vierge)
- 300 ml Water
- naar smaak Bouillonpoeder
Recept stappen
- Snipper de ui, snij de wortel en selderij in stukjes. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak een beetje bruin. Voeg de uien toe en bak 5 minuten mee. Roer af en toe. Voeg de wortel en selderij toe. Bak samen nog 5 minuten tot de groenten wat zachter zijn geworden. Voeg de wijn toe en laat grotendeels verdampen op hoog vuur. Voeg de passata toe.
- Voeg wat water toe totdat het vlees bijna onder staat. Breng verder op smaak met peper, zout en wat bouillonpoeder. Laat 2½ uur koken op middelhoog vuur, roer af en toe.
- Kook in de tussentijd pasta volgens de aanwijzing op de verpakking, giet af en zet opzij.
- Roer de vleessaus door de hete pasta, voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Serveer met wat Parmezaanse kaas.