Paksoi-spinazie salade met mango chutney

Name: Paksoi-spinazie salade met mango chutney
Yield: 4 porties
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 1 stuks paksoi; 40 gram rucola; 250 gram spinazie; 2 el mango chutney; 1 el Bulgaarse yoghurt; 50 gram noten/zaden mix; 10 gram munt; 10 gram koriander; 1 el olijfolie; kneepje citroensap (mag uit een flesje)

Vegetarisch

Totale tijd15 minuten

Ingrediënten

In de box

1 stuks paksoi
40 gram rucola
250 gram spinazie
2 el mango chutney
1 el Bulgaarse yoghurt
50 gram noten/zaden mix
10 gram munt
10 gram koriander

In Huis

1 el olijfolie
kneepje citroensap (mag uit een flesje)

Recept stappen

Snij de paksoi in stukken. Hak de munt en koriander fijn. Rooster de noten/zaden mix in een droge koekenpan. Hak de noten/zaden mix grof.
Meng de paksoi met de spinazie, rucola, munt, koriander en de noten.
Meng de mango chutney, yoghurt, olijfolie en een kneepje citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de dressing door de groenten en serveer.