Orzo met katenspek, snijbonen, waterkers en citroen
Varken
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 600 gram snijbonen
- 1 citroen
- 2 stengels bleekselderij
- 1 ui
- 300 gram orzo
- 240 gram katenspek
- 1 bosje waterkers
In Huis
- 2 blokjes groentebouillon
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie om te bakken
Recept stappen
- Zet een pan met 1 liter (bij 4p) water op en voeg de bouillonblok(jes) toe. Snij de snijbonen in kleine stukjes van ca. 0,5 cm. Kook 3-5 minuten (afhankelijk van je smaak) in de bouillon. Haal uit de pan met een schuimspaan (of giet af boven een bak en bewaar de bouillon). Spoel af met koud water, dan blijven ze mooi groen. Zet even weg.
- Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit.
- Hak de knoflook fijn. Snij de bleekselderij in stukjes. Snipper de ui. Fruit ui en bleekselderij in een klein laagje olie in een diepe koekenpan gedurende een paar minuten. Voeg dan de knoflook toe en fruit nog 30 seconden mee. Doe de orzo erbij en schep even om. Voeg de helft van het citroensap toe en laat even verdampen. Voeg dan een soeplepel bouillon toe en laat verdampen. Blijf dit doen totdat de bouillon op is en de orzo gaar.
- Snij het spek in stukjes en bak in een koekenpan met anti-aanbaklaag met een beetje olie tot knapperig.
- Haal de waterkersblaadjes van de dikkere stelen.
- Meng de snijbonen door de orzo en breng op smaak met de rest van het citroensap, de citroenrasp, peper en zout en strooi de spekjes erover heen. Roer er naar smaak waterkers door.