Oosterse Hollandse pot: gekruide gehaktballetjes met pittige appelmoes, Purple Rain Kraut en bataat uit de oven

Recept stappen

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Maak de specerijenmix (zie tip), voeg het toe in het gehakt en meng goed.
3. Was en snij de bataat in blokjes van 1 cm en snij 2 uien in parten. Meng in een ovenschaal met olijfolie en zout en zet 25 minuten in de oven.
4. Snij de appels in vieren, verwijder het klokhuis, schil de partjes en snij in stukken. Zet de appels op in een klein sauspannetje met een paar eetlepels water, de suiker, het kaneelstokje, de steranijs en peper (flink als je van pittig houdt, anders minder).
5. Schil en rasp de gember en voeg de helft(!) bij de appel.
6. Schil met een dunschiller oranje slierten sinaasappelschil. Voeg bij de appel. Pers het sap er ook bij. Laat circa 10 minuten afgedekt stoven tot een compote. Verwijder voor het serveren het kaneelstokje, de steranijs en de sinaasappelschillen – als het te nat is dan even door laten pruttelen zonder deksel.
7. Rol van het gekruide gehakt per persoon 3 balletjes van pingpongbalformaat.
8. Verwarm olie in een koekenpan. Schroei op stevig vuur de balletjes rondom bruin door af en toe de pan te schudden. Snipper intussen de rest van de ui zo fijn mogelijk. Voeg, samen met de rest van de gember, bij de ballen als ze dichtgeschroeid zijn en bak een poosje zachtjes mee. Blus als de ui glazig is af met de ketjap en 2 of 3 keer zoveel eetlepels water.
9. Verwarm de Purple Rain Kraut van Sauer Crowd zachtjes in een pannetje, hoeft niet heel heet te worden. Je kan het er ook op kamertemperatuur bij eten.
10. Serveer de bataat met de ballen, de Purple Rain Kraut en de appelcompote.
11. Je kan de compote ook als toetje eten met een bolletje vanille ijs, ook heel erg lekker! De specerijenmix is een mengsel van 1 tl komijnzaad, 1 tl korianderzaad, 1 tl paprikapoeder, 1 tl korianderpoeder, 1/4 tl cayennepeper, 1/4 tl kaneelpoeder, 1/8 tl nootmuskaatpoeder, 1/4 tl kruidnagelpoeder, 1 tl zwarte peper en 1 tl zout.