Noedelsalade met tempeh, sesam en kiemen sprouty
Vegetarisch, Snel klaar
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 200 gram woknoedels
- 150 gram kiemen sprouty
- 300 gram Chinese kool
- 250 gram peen
- 1 stuks rode peper
- 0.5 bosje koriander
- 300 gram gesneden kastanjechampignons
- 2 pakje BUMI Asian tempeh
- 1 bakje sesamzaadjes
- 2 stronkje roodlof
In Huis
- olie om te bakken
- 6 el mayonaise
- 3 el sojasaus
- 2 el citroensap (mag uit een flesje)
- 2 el water
- 1 el sesamolie (optioneel)
Recept stappen
- Zet een ruime pan gezouten water op voor de noedels (zie tip). Kook de noedels in 10 minuten gaar (het water moet flink aan de kook zijn!). Voeg de laatste 2 minuten de kiemen sprouty toe. Spoel af met koud water.
- Snij de Chinese kool in dunne reepjes en doe in een grote slakom. Schil en rasp de peen, voeg toe. Snij de rode peper in ringetjes (laat de zaadjes zitten als je van pittig houdt) en voeg toe. Hak de koriander fijn, voeg toe en zet weg.
- Verhit olie in een koekenpan. Bak de gesneden champignons op hoog vuur, tot ze goed brui zijn. Breng op smaak met zout en peper en voeg bij de kool. Veeg de pan schoon.
- Verwarm opnieuw olie in de koekenpan en bak de Asian tempeh rondom bruin en een beetje knapperig. Strooi op het laatst de sesamzaadjes over de tempeh en bak kort mee. Zet weg.
- Verwijder het hart van de roodlof en snij in reepjes. Meng de roodlof door de groente.
- Maak de dressing. Meng de mayonaise met de sojasaus, het citroensap en het water. Voeg, als je het in huis hebt, sesamolie toe. Check of je nog meer citroensap erbij lekker vindt. Roer, samen met de gare noedels bij de groenten.
- Serveer de tempeh bij de noedelsalade.
- Wij deden 50 gram p.p. want vinden het lekker om de nadruk op de groenten te leggen in een noedelgerecht. Heb je grote eters, doe dan iets meer.