Merguezworstjes met spitskool in dille-yoghurtsaus en gebakken aardappeltjes
Lam, Kalf
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 1000 gram Frieslander aardappels
- 2 stuks rode ui
- 1 stuks spitskool
- 60 gram amandelschaafsel
- 4 stuks lams-kalfs merquezworstjes
- 15 gram dille
- 500 gram Griekse yoghurt
In Huis
- olie om te bakken
- 1 el bloem
Recept stappen
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Was de aardappels en snij in blokjes van ca. 2 cm. Snij 3/4de(!) van de rode ui in parten. Snipper de rest en hou apart. Meng de aardappels en ui met olie, peper en zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in 25-30 min gaar.
- Snij intussen de spitskool in kwarten (laat de stronk zitten, zodat hij niet uit elkaar valt) en bestrooi met zout. Verwarm een flinke klont boter (ca. 25 gram p.p.) in een koekenpan (evt. in 2 pannen of in 2 keer bij 4p). Bak de spitskool ca. 2-3 minuten per snijkant. Leg in een ovenschaal en schenk de boter uit de pan erover. Zet naast (of onder) de aardappels in de oven. De spitskool heeft nog 15-20 minuten nodig om goed gaar te worden.
- Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan tot het begint te kleuren, laat afkoelen.
- Verwarm nog wat olie in de eerder gebruikte koekenpan en bak de worstjes om en om bruin en gaar in ca. 8 minuten.
- Hak de dille fijn.
- Haal de worstjes uit de pan (hou warm) en fruit de gesnipperde ui zachtjes in het achtergebleven vet. Voeg, als de ui glazig is, wat zout en de yoghurt toe. Roer de bloem er met een garde doorgeen en laat ca. 5 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe.
- Verdeel de yoghurt en de dille over de borden en leg de spitskool erop. Bestrooi met het amandelschaafsel. Serveer met de gebakken aardappelen, ui en de worstjes.