Lauwwarme salade van quinoa, rode biet, Chinese kool en rucola met gebakken haloumi
Vegetarisch
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 200 gram quinoa
- 100 gram chinese kool
- 0.5 stuks komkommer
- 1 stuks appel
- 75 gram rucola
- 2 stuks lente-ui
- 500 gram gekookte bieten
- 400 gram haloumi
- 1 tl limoenrasp
In Huis
- om te bakken olie
- 5 el olijfolie
- 2 el ciderazijn (of wijnazijn)
- 1 tl honing
- 2 tl mosterd
- 1 teentje knoflook
- naar smaak peper en zout
Recept stappen
- Zet de quinoa op in twee keer zoveel water. Laat in 15 minuten zachtjes gaar koken.
- Snij de Chinese kool in reepjes en doe in een slakom. Schil de komkommer en maak met een kaasschaaf linten. Voeg bij de Chinese kool.
- Snij de appel in blokjes en voeg toe. Was de rucola, scheur zo nodig in stukken en voeg bij de groenten.
- Snij de lente-ui in ringetjes en voeg toe. Snij de bieten in blokjes en zet even apart.
- Verwarm olie in een grote koekenpan. Dep het blok haloumi droog en snij in dunne plakjes van ca. 0.5 cm. Bak om en om bruin.
- Maak een dressing van de olijfolie, ciderazijn (of wijnazijn), honing, mosterd, peper en zout. Pers of rasp er een teentje knoflook bij. Meng bij de groenten. Giet de quinoa af en meng door de groenten. Meng als laatste de rode biet erdoorheen; anders kleurt de hele salade roze.
- Rasp wat limoenrasp over de haloumi en serveer direct uit de pan bij de lauwwarme salade.