Lams-kalfskofte met linzenstoof, rucola en Arabische wortelsalade
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 10 g peterselie
- 10 g koriander
- 400 g lams-kalfsgehakt
- 1 stuk(s) uien
- 1 tl komijnzaad
- 1 blikje(s) tomatenstukjes
- 2 blikje(s) linzen
- 4 tl munt (fijngehakt)
- 300 g peen
- 75 g rucola
In Huis
- olie om te bakken
- 2 teentje(s) knoflook
- 1 el witte wijnazijn
- 2 el olijfolie (extra vierge)
- naar smaak peper en zout
Recept stappen
- Het gehakt is gekruid met sumak, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, chilipoeder en zout.
- Snij de knoflook, peterselie en koriander fijn. Hou de helft van de knoflook en wat koriander achter. Meng het gehakt met de peterselie, de andere helft van de knoflook en koriander. Er zit al zout in het gehakt! Draai pingpongballen van het gehakt, druk ze een beetje plat en maak er een soort worstjes van (köftes). Zet even weg.
- Snipper de ui. Verwarm wat olie in een wok of hapjespan en bak de komijnzaadjes even zachtjes aan tot de geur vrijkomt. Voeg de ui toe en fruit lichtbruin. Voeg de achtergehouden knoflook toe. Roer om en voeg de tomatenstukjes toe.
- Giet de linzen af en voeg toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Bak intussen de köftes in wat olie zachtjes bruin en gaar.
- Hak de munt fijn. Rasp de peen grof. Was de rucola en scheur zo nodig in kleinere stukjes. Hou de helft van rucola apart!
- Maak een dressing van witte wijnazijn, olijfolie extra vierge en peper en zout. Meng de peen, (de helft van de) rucola en munt erdoor.
- Roer de achtergehouden koriander door de tomaten-linzenstoof en breng goed op smaak met peper en zout. Serveer de linzen op een bedje van de achtergehouden rucola met de köftes en Arabische wortelsalade.