Kip in Italiaanse tomatensaus met puree en gesmoorde prei
Kip, Snel klaar
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 1000 gram bildstar aardappels
- 1 stuks ui
- 3 el peterselie gehakt
- 400 gram kippendijenvlees
- 2 stuks prei
- naar smaak crème fraîche
In Huis
- olie om te bakken
- 1 teen knoflook
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 el balsamicoazijn
- 0.5 tl kaneel
- 1 tl chilivlokjes
- kneepje citroensap (mag uit een flesje)
Recept stappen
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil of was de aardappelen, snij in gelijke stukken. Zet op in gezouten water en kook gaar in 15-20 min.
- Snipper de ui, fruit in een koekenpan met olie. Bestrooi met wat zout en bak tot een beetje bruin. Hak de knoflook fijn. Voeg toe en bak een minuutje mee. Giet de tomatenblokjes erbij en de balsamicoazijn. Laat ca. 5 minuten pruttelen. Snipper de peterselie en voeg toe. Voeg ook de kaneel en chilivlokjes toe. Breng op smaak met peper en zout en laat op zacht vuur door pruttelen.
- Verwarm olie in een koekenpan. Dep de kippendij droog met keukenpapier en bestrooi goed met peper en zout. Bak op hoog vuur aan beide kanten bruin (hoeft niet gaar).
- Giet de tomatensaus over de gebakken kippendij en laat 10-12 minuten afgedekt pruttelen, tot de kip gaar is.
- Kerf de prei in de lengte in, spoel zand er goed tussenuit en snij in ringen. Spoel de tomatenpan om. Verhit olie, bak de ringen even aan en sudder afgedekt zachtjes in 10 minuten gaar en zoet, zonder aan te laten branden. Breng op smaak met peper en zout en een kneepje citroensap.
- Giet de aardappelen af en bewaar wat kookvocht. Stamp met wat kookvocht tot puree. Breng op smaak met peper en zout. ZIE TIP.
- Serveer de puree met de kippendij in tomatensaus en de gesmoorde prei.
- Roer een lepeltje crème fraîche door de tomatensaus en/of de gesmoorde prei en/of de puree (eigenlijk in alle drie lekker 😊)