Kabeljauw met aardappel-bloemkoolpuree en gesmoorde palmkool
Vis
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 1 stuks rode ui
- 600 gram bloemkool
- 500 gram Frieslander aardappelen
- 400 gram palmkool
- 4 stuks kabeljauwfilets
- 10 gram peterselie
In Huis
- 2 klontjes boter
- olie om te bakken
- 200 ml melk
- 2 teentjes knoflook
- citroensap (mag uit een flesje)
Recept stappen
- Snipper de ui. Fruit de helft daarvan zachtjes in een goede klont boter en wat olie in een afdekbare pan met dikke bodem (voor de puree).
- Snij de stronk en roosjes van de bloemkool in stukjes. Schil de aardappel en snij die in net kleinere stukjes. Voeg beide bij de ui en bak zachtjes even mee zonder dat het kleurt. Voeg zout en peper toe en blus af met de melk. Dek af en laat in 15 minuten gaar stoven.
- Snij met een groot scherp mes de nerven uit de palmkool bladeren en snij het blad in reepjes.
- Fruit de andere helft van de ui in een wok. Snij intussen de knoflook. Voeg de knoflook en de palmkool bij de ui en bak een minuutje aan. Dek af en laat in 10-15 minuten gaar smoren. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
- Stamp de aardappel en bloemkool tot een puree en breng op smaak met peper en zout.
- Dep de kabeljauwfilets droog. Bestrooi met zout en peper. Verhit een klont boter met wat olie in een koekenpan. Bak als de boter gestopt is met bruisen en wat bruin wordt de kabeljauwfilets kort aan elke zijde bruin en gaar. Hak intussen de peterselie fijn.
- Serveer met de puree en palmkool en garneer met wat peterselie.