Dit is ons receptenarchief t/m 2023. Heb je al een box? Log in met je bestaande e-mailadres in de Crisp app om ‘m daar te beheren.

Kies de weekbox die bij je past

Harissa-groenten met citroenyoghurt, kruidenolie en volkoren pitabrood

Vegetarisch

  • Totale tijd minuten
2025 14 VEGA VEGASNEL harissagroenten citroenyoghurt kruidenolie pita 19406

Ingrediënten

In de box

  • 2 blikjes kikkererwten
  • 1 stuks citroen
  • 250 gram (ca.) wortel
  • 400 gram wortelpeterselie
  • 1 stuks prei
  • 1 bakje harissa specerijen
  • 8 stuks pitabrood volkoren
  • 1 bosje munt en dille
  • 400 gram Griekse yoghurt
  • 40 gram sesamzaad (geroosterd)

In Huis

  • 4 el olie om te bakken
  • 4 teentjes knoflook (in schil)
  • 6 el olijfolie extra vierge
  • 1 tl komijnpoeder (optioneel)
icon package

Recept stappen

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Spoel de kikkererwten af en dep goed droog met keukenpapier. Doe in een ruime mengkom.
  3. Rasp de citroen en pers het sap. Bewaar de uitgeperste citroenhelften.
  4. Schil de wortel en de wortelpeterselie. Snij in frietformaat of halve maantjes. Kerf de prei in de lengte in en spoel zand er tussenuit. Snij in ringen. Voeg alles bij de kikkererwten en meng met de olie, harissa specerijen, citroensap (ca. 1 el voor 2p), peper en zout.
  5. Verspreid de groenten over (een) met bakpapier beklede bakpla(a)t(en) en leg de knoflook (met schil) en de uitgeperste citroenhelften ertussen. Zet een timer voor 20 minuten. Check of de groenten gaar zijn en doe dan de pitabroodjes bij de groenten in de oven (zie tip) en bak nog ca. 3 minuten.
  6. Maak intussen de kruidenolie. Hak de muntblaadjes en dille (incl. dunne steeltjes) fijn en meng in een schaaltje met de olijfolie extra vierge, peper en zout.
  7. Meng in een kommetje de yoghurt met het komijnzaad (optioneel). Pers de gepofte knoflook erbij. Voeg de citroenrasp toe en breng op smaak met peper, zout en evt. nog wat citroensap.
  8. Doe een flinke schep yoghurt op elk bord, verspreid de groenten erover en besprenkel met de kruidenolie en de sesamzaadjes. Serveer met de pitabroodjes.
  9. Tip: Je kunt de broodjes ook in een broodrooster verwarmen
  10. Goed om te weten: Het bakje harissa specerijen voor 2p bevat 1tl paprikapoeder, 1/2tl komijnzaad gemalen, 1/2tl korianderzaad, 1/2tl venkelzaad, 1/4tl knoflookpoeder, 1/4tl karwijzaad en 1/8tl chilipoeder.