Gegrilde courgette met citroen-basilicum mozzarella
Vegetarisch
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 2 bollen mozzarella
- 2 stuks courgette
In Huis
- 2 tl citroenrasp
- 2 el basilicum
- geraspte knoflook naar smaak
- 4 el olijfolie extra vierge
- olijfolie om te bespreken
- 30 gram zonnebloempitjes
Recept stappen
- Rasp de schil van de citroen in een schaaltje. Rasp er knoflook naar smaak bij (bijv 0.25 teentje bij 4p). Snij de basilicum fijn en voeg toe. Meng met de helft (!) van de olijfolie extra vierge en peper en zout. Snij de mozzarella in stukjes. Voeg bij de marinade en meng goed. Zet weg.
- Snij de courgette diagonaal in plakken van ca. 0,5 cm. Doe in een mengkom en besprenkel met olijfolie en zout en peper. Hussel goed om. Gril de plakken in een grillpan aan beide kanten totdat ze gaar zijn en strepen hebben.
- Leg de gegrilde courgette op een aparte schaal en verdeel de mozzarella erover. Bestrooi met zonnebloempitjes (bak de pitjes als je tijd hebt eerst even (zonder olie) in een koekenpan!).
- Serveer de courgette met de citroen-basilicum mozzarella en zonnebloempitjes als bijgerecht.