Gebakken dorade met bietenborani en lauwwarme linzen

Name: Gebakken dorade met bietenborani en lauwwarme linzen
Yield: 4 porties
Cuisine: Vis
Ingredients: 240 gram dupuis linzen; 700 gram rode bieten; 1 stuks rode ui; 2 stengels bleekselderij; naar smaak citroensap; 4 filets dorade; 50 gram waterkers; 2 el dille; 1 bakje yoghurt; 1 stuks bouillonblokje; olijfolie om te bakken; 100 ml water (voor de bietjes); 1 tl komijnpoeder; 1 teentje knoflook; 0.5 tl zout; 2 el rode wijnazijn; 2 el olijfolie extra vierge

Vis

Totale tijd45 minuten

Ingrediënten

In de box

240 gram dupuis linzen
700 gram rode bieten
1 stuks rode ui
2 stengels bleekselderij
naar smaak citroensap
4 filets dorade
50 gram waterkers
2 el dille
1 bakje yoghurt

In Huis

1 stuks bouillonblokje
olijfolie om te bakken
100 ml water (voor de bietjes)
1 tl komijnpoeder
1 teentje knoflook
0.5 tl zout
2 el rode wijnazijn
2 el olijfolie extra vierge

Recept stappen

Spoel de linzen af en zet op in ruim water met het bouillonblokje. Kook zachtjes in 25 minuten gaar.
Schil de bieten en snij in echt kleine blokjes van ca. 1 cm. – dit kost wat meer tijd maar dan zijn ze ook sneller gaar! Verhit een scheutje olie in een afdekbare hapjespan of wok en bak de blokjes even aan. Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en laat gaar smoren in ca. 15-20 minuten met de deksel op de pan. Roer af en toe en zorg dat het niet aanbakt.
Snipper de ui en snij de bleekselderij in dunne halve maantjes. Fruit in wat olie in een koekenpan zachtjes in ca. 4 minuten beetgaar. Voeg als de ui glazig is het komijnpoeder toe.
Pers de knoflook in een kommetje (of vijzel) en druk de aangegeven hoeveelheid zout (ja echt, een 1/2 tl bij 4p!) met een lepel er doorheen totdat je een pasta hebt. Meng met de rode wijnazijn en olijfolie extra vierge.
Veeg de pan schoon voor de vis. Kerf de huid van de doradefilet een paar keer schuin in. Bestrooi de andere kant in met peper en zout (zie Culi-tip). Bak in hete olie op de huid ca. 5 minuten en draai op het laatst nog even om.
Check intussen of de bietjes beetgaar zijn. Doe ze in een schaaltje en roer de knoflookdressing erdoorheen. Laat even afkoelen.
Giet de linzen af. Voeg de ui en bleekselderij toe. Breng op smaak met citroensap, peper, zout en wat olijfolie. Pluk de blaadjes van de waterkers en roer door de linzen.
Hak de dille fijn en roer samen met de yoghurt door de bieten.
Serveer de gebakken vis met de bietenborani en de linzen.
Culi-Tip: heb je garam masala of kerriepoeder in huis? Bestrooi de vis daar ook mee.