Franse klassieker: Hachis parmentier met spinazie en venkel
Rund, Kip
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 1000 gram aardappelen Frieslander
- 1 stuks venkel
- 1 stuks ui
- 400 gram runder-kipgehakt
- 1 stuks prei
- 1 blikje tomatenpuree
- 400 gram spinazie
- 120 gram geraspte kaas
- 0.5 zakje babyleaf slamix
In Huis
- olie/boter om te bakken
- 2 teentjes knoflook
- 1 el witte wijnazijn
- 2 el olijfolie extra vierge voor de salade
Recept stappen
- Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Verwijder het loof en de onderkant van de venkel en snij in ringen. Zet samen op in een laagje water met zout en kook gaar in ca. 15 minuten. Giet af en bewaar wat kookvocht.
- Verwarm olie in een koekenpan. Snipper de ui en fruit op laag vuur glazig.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Hak de knoflook fijn en voeg bij de ui. Voeg het gehakt bij de ui als deze glazig is en bak op (middel)hoog vuur rul in ca. 4 minuten. Kerf intussen de prei in de lengte in en spoel eventueel zand ertussenuit. Snij in ringen en voeg bij het gehakt.
- Maak een ruimte in het midden van de pan en bak daar de tomatenpuree een minuutje aan om te ontzuren. Meng de tomatenpuree goed door het gehakt en bak de spinazie (evt. in delen) mee tot geslonken. Breng op smaak met peper en zout. Vet een ovenschaal in en schep het spinazie-gehaktmengsel erin.
- Stamp de aardappel en maak smeuïg met een klontje boter en evt. wat achtergehouden kookvocht. Breng op smaak met peper. Verdeel de puree over het gehaktmengsel.
- Strooi de geraspte kaas over de puree en zet de ovenschaal ca. 10 minuten in de oven tot goudbruin en krokant. Zet de oven de laatste 5 minuten op de grillstand voor een mooi goudbruin korstje (tip).
- Maak een simpele salade van de babyleaf slamix met azijn, olijfolie extra vierge, zout en peper.
- Serveer de ovenschotel met de sla.
- Goed om te weten: Het gehakt voor 2p is gekruid met 1 tl tijm en 1 tl venkelzaad. Het gehakt is al gezouten! Tip: Elke oven is anders! Op de grillstand kan het hard gaan, houd dus goed in de gaten!