Congee rijstsoep met pulled chicken, bundelzwammetjes, bosui, paksoi, chili-knoflookolie en zwarte sesam
Kip
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 200 gram basmatirijst
- 0.5 stukje gember
- 200 gram witte kool
- 1 stuks rode peper
- 300 gram pulled chicken
- 1 stuks paksoi
- 200 gram bundelzwammen
- 1 stuks lente-ui
- 2 tl zwart sesamzaad
In Huis
- 3 blokje (voor 500 ml) kippenbouillon
- 1600 ml kokend water
- 4 el (milde) olie
- 1 teen(tje) knoflook
- 2 tl sojasaus
Recept stappen
- Bereid de bouillon voor. Zet de rijst op in de bouillon en breng aan de kook. Schil de gember, snij in dunne plakjes en dan in staafjes. Voeg toe en laat de rijst ca. 30 minuten afgedekt koken. In feite kook je de rijst kapot, dat is ook de bedoeling, je maakt een soort dikke rijstsoep.
- Snij de witte kool in dunne sliertjes. Voeg na ca. 10 minuten bij de rijst en kook mee.
- Verwarm de milde olie in een koekenpan. Snij de knoflook in plakjes en de rode peper in ringetjes (verwijder de zaadlijsten als je niet van pittig houdt). Bak zachtjes in de olie tot de knoflook een klein beetje verkleurt (blijf erbij, laat het niet verbranden!). Schenk de chili-knoflookolie in een kommetje. Voeg de sojasaus toe en zet weg.
- Warm de pulled chicken op in de eerder gebruikte koekenpan.
- Snij intussen de paksoi stelen in plakjes en het blad in repen. Verwijder de korrelige kluitjes van de bundelzwam.
- Doe de kip in een schaaltje en houd warm.
- Bak de bundelzwam in de kippan op hoog vuur een paar minuten aan. Voeg het wit van de paksoi toe en bak een paar minuten mee (lekker als het wat knapperig blijft). Voeg op het laatst het paksoiblad toe en laat slinken. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
- Snij de lente-ui in ringetjes.
- Geef ieder een grote kom rijstsoep en laat ze daarbij paddenstoelen, paksoi en kip opscheppen. Garneer met de lente-ui en het sesamzaad. Breng op smaak met de chili-knoflookolie en/of met sojasaus naar smaak.