Beekridder met gebakken aardappels en prei in beurre noisette
Vis, Snel klaar
- Totale tijd minuten
Ingrediënten
In de box
- 1200 gram Nicola aardappelen
- 4 stuks prei
- 400 gram Betuwse beekridder (vis)(zie let op)
- 2 el peterselie
- 1 bakje zure room
In Huis
- olie om te bakken
- 1 teen(tje) knoflook
- 60 gram boter om te bakken
- kneepje citroensap (uit een flesje)
Recept stappen
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Haal de vis vast uit de koeling.
- Was de aardappels en snij in wedges. Meng in een mengkom met olie, zout en peper, verdeel over een met bakpapier bekleede bakplaat, leg de knoflook ertussen. Bak ca. 25 minuten in de oven.
- Maak de beurre noisette. Smelt de boter op middelhoog vuur in een ruime afdekbare wok, stoof- of hapjespan tot goudbruin. Verwijder alleen het meest donkergroene deel van de prei. Kerf een stukje in, spoel zand er tussenuit en snij in ringen van 1 a 1,5 cm (niet te dun). Bak ca. 10 minuten in de beurre noisette tot de prei zacht is. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit olie in een koekenpan. Dep de beekridder droog met keukenpapier en kruid met peper en zout. Bak zachtjes 4 minuten aan elke zijde. Blus af met een kneepje citroensap.
- Hak de peterselie fijn, meng door de zure room. Breng op smaak met peper en zout. Haal de gepofte knoflook uit de schil en prak fijn. Meng door het sausje.
- Serveer de vis met de prei, gebakken aardappeltjes en het sausje.
- Let op: het kan zijn dat de vis anders verpakt is dan 1 stuk p.p. Het totaalgewicht klopt wel. Verdeel het dusdanig dat iedereen ca. 100 gram p.p. heeft.
- Wist je dat Weerribben nog meer lekkere dingen maakt en dat die te koop zijn in de Crisp app?